鱼头煎蛋的做法大全

鱼头煎蛋奶白汤

高蛋白、高钙的鱼头汤，汤色奶白，入口鲜美。

原料：鱼头、豆腐、葱、姜、鸡蛋、蒜、小白菜叶、盐、猪油、料酒。

做法步骤：

第1步、把各种菜品起切好备用。

第2步、鱼头剖成两半，用姜和料酒码味。

第3步、猪油下锅融化后，先把两个鸡蛋煎成荷包蛋捞出备用。

第4步、再放入码好味道的鱼头煎到两面金黄。

第5步、放入姜片、葱段、蒜瓣一起煎香。

第6步、加入熬煮15分钟后放入豆腐块煮10分钟。

第7步、起锅前放入小白菜叶，加入盐调味。

第8步、最后放入煎好的鸡蛋即可开吃啦！汤汁非常鲜美

一定要用猪油煎鱼头，这样煎出的鱼头香，汤汁才能成奶白色。

主料：鱼头1个，蛋2个

配料：青红椒1个、蒜1头、姜4片、花椒10粒

酱料：海鲜酱1勺、豆瓣酱1勺、香辣豆豉酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺

调料：盐1勺、白酒1勺

做法

1、鱼头洗净、去鳃，切两半。

2、撒上少许盐、白酒腌渍去腥。

3、平底锅放少许油，放入花椒、姜片烹香。

4、把鱼头放入，小火煎。

5、鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎。

6、蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料（海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗）

7、再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟。

8、撒上青红椒圈，用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方。

9、汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火

1提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。

2 把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。

3再把姜切片，大葱改刀切葱花

4锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。

5 油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐

6 然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。

7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅

8 然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。

9水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟

10汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。

11 鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗

12 最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。